Ingrédients pour 4 personnes

• 4 saucisses fumées
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon
• 2 tomates
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• Thym frais
• Sel
• Poivre

Etapes à suivre

1. Lavez et coupez les courgettes, l'aubergine, et les poivrons en dés.
2. Émincez l'oignon et l'ail.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
4. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Ajoutez les poivrons, les courgettes et l'aubergine. Faites cuire pendant environ 10 minutes.
6. Incorporez les tomates pelées et coupées, ainsi que le thym. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
7. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes pour que les légumes soient tendres.
8. Pendant ce temps, faites griller les saucisses fumées dans une autre poêle ou sur le grill.
9. Servez les saucisses accompagnées de la ratatouille bien chaude.