Ingrédients pour 4 personnes

• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 2 poivrons (rouge et jaune)
• 4 tomates
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet de basilic
• 50 ml d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Etapes à suivre

1. Lavez et découpez les courgettes, les aubergines, et les poivrons en dés.
2. Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.
3. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
4. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Ajoutez les aubergines et les poivrons, faites cuire pendant environ 10 minutes.
6. Ajoutez les courgettes et les tomates coupées en dés, puis mélangez.
7. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis laissez mijoter pendant 20 minutes.
8. Incorporez le basilic frais juste avant de servir.