Ingrédients pour 4 personnes

• 800g de salsifis
• 150g de fromage râpé
• 40g de beurre
• 40g de farine
• 50cl de lait
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Éplucher les salsifis et les couper en tronçons. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes puis les égoutter.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Préparer une béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger. Verser le lait petit à petit en remuant jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Saler et poivrer.
4. Disposer les salsifis dans un plat à gratin, verser la béchamel par-dessus et saupoudrer de fromage râpé.
5. Enfourner pendant 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.