Ingrédients pour 4 personnes

• 200g d'edamame frais ou surgelés
• 1 concombre
• 2 avocats mûrs
• 1/4 tasse de coriandre fraîche
• 1/4 tasse de menthe fraîche
• 1 citron vert
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. Cuire les edamame dans de l'eau bouillante selon les instructions sur l'emballage. Les égoutter et les laisser refroidir.
2. Couper le concombre en dés et les avocats en tranches.
3. Ciseler finement la coriandre et la menthe.
4. Dans un saladier, mélanger les edamame, le concombre, les avocats, la coriandre et la menthe.
5. Arroser de jus de citron vert et d'huile d'olive. Saler et poivrer.
6. Mélanger délicatement et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.