Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de quinoa
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 100g de feta
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage et laisser refroidir
2. Couper la courgette en rondelles, le poivron en lanières et l'oignon en quartiers
3. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire griller les légumes pendant 10 minutes, en remuant régulièrement
4. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi, les légumes grillés et la feta émiettée
5. Assaisonner avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre
6. Réfrigérer pendant 30 minutes avant de servir