Ingrédients pour 4 personnes

• 500g de pommes de terre
• 200g de haricots verts
• 4 œufs
• 1 oignon rouge
• Cornichons
• Persil
• Vinaigrette

Etapes à suivre

1. Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Faire cuire les haricots verts à la vapeur pendant 5 minutes, puis les plonger dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
3. Faire bouillir les œufs pendant 8 minutes pour les cuire durs, puis les écaler et les couper en quartiers.
4. Émincer l'oignon rouge et les cornichons, hacher le persil.
5. Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre coupées en dés, les haricots verts, les œufs, l'oignon rouge, les cornichons et le persil.
6. Assaisonner la salade avec la vinaigrette, mélanger délicatement.
7. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.