Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de quinoa
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 2 courgettes
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Cuire le quinoa selon les indications sur l'emballage, puis réserver.
2. Préchauffer le grill du four ou un grill extérieur.
3. Couper les poivrons et les courgettes en gros morceaux, émincer l'oignon rouge et hacher l'ail.
4. Mélanger les légumes avec l'huile d'olive, du sel et du poivre dans un grand bol.
5. Griller les légumes pendant environ 10 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien marqués par le grill.
6. Une fois les légumes grillés, les mélanger avec le quinoa cuit.
7. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud ou froid.