Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de poulet (poitrine ou cuisse, coupé en dés)
• 100 g de noix de cajou
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 1 oignon (émincé)
• 3 gousses d'ail (hachées)
• 1 poivron (rouge ou vert, coupé en lamelles)
• 200 g de brocoli (coupé en petits bouquets)
• 1 cuillère à café de gingembre frais (râpé)
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche (pour la garniture, facultatif)

Etapes à suivre

1. Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l'huile d'arachide à feu moyen-vif.
2. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre, et faites revenir pendant 2 minutes.
3. Ajoutez les dés de poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Incorporez le poivron et le brocoli et faites sauter pendant 5 minutes supplémentaires.
5. Ajoutez la sauce soja, le sucre brun, et les noix de cajou, puis mélangez bien.
6. Laissez cuire encore 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
8. Servez chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.