Ingrédients pour 4 personnes

• 1 poulet entier de 1,5 kg
• 800g de pommes de terre coupées en quartiers
• 1 citron confit coupé en quartiers
• 100g d'olives noires dénoyautées
• 4 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dans un grand plat allant au four, disposer les pommes de terre, les quartiers de citron confit, les olives et les gousses d'ail écrasées. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Mélanger le tout.
3. Placer le poulet au-dessus du mélange de pommes de terre. L'arroser d'huile d'olive et le masser avec du sel et du poivre.
4. Enfourner pendant 1h15, en retournant le poulet à mi-cuisson.
5. Laisser reposer le poulet pendant 10 minutes avant de le découper.