Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de viande de porc hachée
• 200 g de viande de veau hachée
• 100 g de lard fumé
• 150 g d'orties fraîches
• 100 g d'ail des ours
• 1 oignon moyen
• 2 œufs
• 1 pâte brisée
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 1 jaune d'œuf (pour la dorure)

Etapes à suivre

1. Préparer les orties en les blanchissant dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis les égoutter.
2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Dans un saladier, mélanger les viandes hachées, le lard coupé en petits morceaux, les orties, l'ail des ours haché, les œufs, la moutarde, le sel et le poivre.
4. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
5. Étaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné et en recouvrir un moule à pâté.
6. Verser la préparation de viande dans le moule, puis recouvrir avec le reste de la pâte.
7. Badigeonner le dessus avec le jaune d'œuf pour une belle dorure.
8. Faire des petites incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.
9. Enfourner pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le pâté soit bien doré.
10. Laisser refroidir avant de découper et servir.