Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de viande de porc hachée
• 250 g de foie de volaille
• 150 g de lard fumé
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 œufs
• 1 cuil. à soupe de baies de genièvre
• 1 cuil. à soupe de moutarde
• 1 cuil. à café de sel
• 1 cuil. à café de poivre
• 1 pâte brisée
• 1 jaune d'œuf pour la dorure

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Émincez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse.
3. Dans un grand saladier, mélangez la viande de porc, le foie de volaille haché, le lard coupé en dés, l'oignon et l'ail revenus, les œufs, les baies de genièvre, la moutarde, le sel et le poivre.
4. Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné.
5. Déposez la préparation au centre de la pâte.
6. Repliez la pâte pour enfermer la farce et scellez bien les bords.
7. Placez le pâté en croûte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
8. Badigeonnez la pâte avec le jaune d'œuf.
9. Faites des incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.
10. Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
11. Laissez refroidir avant de trancher et de servir.