Ingrédients pour 4 personnes

• 4 oeufs
• 200 g d'asperges vertes
• 100 g de jambon de pays
• 20 g de beurre
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Faire chauffer le four à 200°C (th. 6-7).
2. Laver les asperges et les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée.
3. Egoutter et couper les asperges en petits morceaux.
4. Faire chauffer le beurre dans une poêle, y ajouter les asperges et le jambon de pays coupé en fines lanières.
5. Casser les oeufs et les ajouter à la poêle. Saler et poivrer.
6. Laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
7. Mettre la poêle au four et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
8. Servir chaud.