Ingrédients pour 4 personnes

• 4 oeufs
• 3 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Éplucher et émincer l'oignon et l'ail.
3. Couper les tomates en quartiers (enlever les pépins).
4. Mélanger l'oignon et l'ail dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
5. Ajouter les tomates et le persil, et cuire pendant 5 minutes.
6. Huiler légèrement 4 ramequins.
7. Verser la préparation de tomates dans les ramequins.
8. Casser un oeuf dans chaque ramequin.
9. Saler et poivrer.
10. Enfourner pour 25 minutes.