Ingrédients pour 4 personnes

• 500g de fraises
• 2 blancs d'œufs
• 70g de sucre en poudre
• Le jus d'un demi citron
• 1 feuille de gélatine
• 200ml de crème fraîche liquide

Etapes à suivre

1. Rincer et équeuter les fraises
2. Les mixer avec le sucre et le jus de citron
3. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide
4. Chauffer un peu de purée de fraises et y dissoudre la gélatine
5. Ajouter le reste de purée de fraises et bien mélanger
6. Monter les blancs en neige ferme
7. Battre la crème fraîche en chantilly
8. Incorporer délicatement les blancs en neige à la purée de fraises
9. Puis incorporer la chantilly
10. Verser la mousse dans des coupes individuelles
11. Réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de servir