Ingrédients pour 4 personnes

• 250g de lentilles corail
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 400ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Rincer les lentilles corail et les égoutter.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé pendant quelques minutes.
3. Ajouter le curry en poudre et mélanger.
4. Verser les lentilles corail et le lait de coco dans la casserole.
5. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
6. Saler et poivrer selon vos préférences.
7. Servir chaud et déguster !