Ingrédients pour 4 personnes

• 800g de filet de saumon sans peau et sans arrêtes
• 3 cuillères à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de baies roses
• 1 bouquet d'aneth
• 8 cl de vodka
• Poivre noir

Etapes à suivre

1. Mélanger le sel, le sucre, les baies roses concassées et l'aneth ciselé dans un bol.
2. Étaler la moitié de ce mélange dans un plat.
3. Poser le saumon par dessus et recouvrir avec le reste du mélange.
4. Arroser avec la vodka et ajouter du poivre noir.
5. Couvrir le plat de film alimentaire et mettre au frais pour 48 heures.
6. Retourner le saumon toutes les 12 heures.
7. Rincer le saumon sous un filet d'eau froide, le sécher et le découper en tranches fines.
8. Servir avec une sauce à base de yaourt, aneth et vodka.