Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de spéculoos
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 4 feuilles de gélatine
• 25 cl de crème fleurette entière
• 120 g de sucre
• 4 jaunes d'oeufs
• 400 g de fromage frais
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 50 g de noisettes concassées

Etapes à suivre

1. Dans un saladier, mélangez les spéculoos et le beurre fondu.
2. Versez le mélange dans un cercle à pâtisserie et tassez-le bien au fond.
3. Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
4. Fouettez la crème fleurette et réservez-la au frais.
5. Dans une casserole, faites chauffer le sucre et les jaunes d'oeufs.
6. Ajoutez le fromage frais et l'extrait de vanille. Mélangez bien.
7. Retirez la casserole du feu et incorporez-y la gélatine bien égouttée.
8. Incorporez délicatement ce mélange à la crème fleurette fouettée.
9. Versez la mousse sur le fond de spéculoos et lissez la surface.
10. Saupoudrez de noisettes concassées et mettez au frais pendant au moins 4 heures.
11. Au moment de servir, démoulez le gâteau et décorez-le avec des fruits rouges.