Ingrédients pour 4 personnes

• 1 lapin coupé en morceaux
• 200g de lardons fumés
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 75cl de vin rouge
• 200g de champignons de Paris
• 4 cuillères à soupe de farine
• 4 cuillères à soupe d'huile
• Sel, poivre

Etapes à suivre

1. Faire mariner les morceaux de lapin dans le vin rouge avec les oignons émincés, les carottes en rondelles, l'ail écrasé et le bouquet garni pendant au moins 2 heures.
2. Égoutter les morceaux de lapin et les légumes de la marinade, réserver le liquide.
3. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de lapin. Ajouter les lardons, les champignons, les oignons et les carottes de la marinade. Saupoudrer de farine, saler et poivrer. Bien mélanger.
4. Mouiller avec la marinade réservée et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, en remuant de temps en temps.
5. Servir le civet de lapin bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.