Ingrédients pour 4 personnes

• 1 potimarron de 1 kg
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 1 cube de bouillon de légumes
• 25 cl de crème liquide
• 50 g de beurre
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Epluchez et coupez le potimarron en petits morceaux.
2. Epluchez et émincez l'oignon et les échalotes.
3. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir l'oignon et les échalotes pendant 5 minutes.
4. Ajoutez le potimarron et le cube de bouillon et faites cuire à feu moyen pendant 25 minutes environ.
5. Mixez le velouté avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
6. Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez et faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes.