Ingrédients pour 4 personnes

• 2 poireaux
• 150g de Comté râpé
• 4 oeufs
• 40g de beurre
• 40g de farine
• 40cl de lait
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Nettoyer et émincer les poireaux.
3. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les poireaux et les faire cuire pendant 10 minutes.
4. Ajouter la farine et mélanger.
5. Verser le lait progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux.
6. Ajouter le Comté râpé et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
7. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige.
8. Incorporer les jaunes d'oeufs à la préparation au poireau et Comté. Saler et poivrer.
9. Délicatement, incorporer les blancs en neige à la préparation.
10. Verser la préparation dans des ramequins beurrés et enfourner pendant environ 20-25 minutes.
11. Déguster chaud, accompagné d'une salade verte.