Ingrédients pour 4 personnes

• 500g de pommes de terre
• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons jaunes
• 1 oignon rouge
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Laver et couper les poivrons en deux, enlever les graines et les placer sur une plaque allant au four.
3. Enfourner les poivrons pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient grillés. Les sortir du four et laisser refroidir avant de les peler et les couper en lanières.
4. Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les laisser refroidir avant de les couper en cubes.
5. Émincer l'oignon rouge et le mélanger avec les poivrons grillés, les pommes de terre et l'huile d'olive dans un saladier.
6. Assaisonner avec le vinaigre balsamique, le sel et le poivre, et mélanger délicatement.
7. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.