Ingrédients pour 4 personnes

• 4 betteraves moyennes
• 200g de feta
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût
• Feuilles de persil pour la décoration

Etapes à suivre

1. Éplucher les betteraves et les râper grossièrement.
2. Dans un saladier, mélanger les betteraves râpées avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
3. Émietter la feta par-dessus la salade de betteraves.
4. Saler, poivrer et mélanger délicatement.
5. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
6. Au moment de servir, décorer avec des feuilles de persil.