Ingrédients pour 4 personnes

• 4 betteraves cuites
• 200g de fromage de chèvre
• 100g de jeunes pousses d'épinards
• 1/2 tasse de noix
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Couper les betteraves en tranches fines
2. Disposer les jeunes pousses d'épinards dans un grand saladier
3. Ajouter les tranches de betteraves par-dessus
4. Émietter le fromage de chèvre sur la salade
5. Ajouter les noix
6. Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, assaisonner avec du sel et du poivre
7. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement
8. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir