Ingrédients pour 4 personnes

• 1 oignon jaune haché finement
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 c. à thé de cannelle en poudre
• 1/4 c. à thé de gingembre en poudre
• 1/2 c. à thé de curcuma en poudre
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 de c. à thé de poivre noir
• 2 tasses de lentilles corail lavées et égouttées
• 1 tasse de patates douces pelées et coupées en cubes
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe de jus de citron frais
• 1/4 tasse de persil frais haché

Etapes à suivre

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.
3. Ajouter la cannelle, le gingembre, le curcuma, le sel et le poivre et mélanger pour bien incorporer.
4. Ajouter les lentilles, les patates douces, le bouillon de légumes et porter à ébullition.
5. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 30 minutes.
6. Retirer du feu et ajouter le jus de citron et le persil haché. Bien mélanger et servir.