Ingrédients pour 4 personnes

• 4 oeufs
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 1 gousse d'ail
• 400 g de tomates pelées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail.
2. Épépinez le poivron et coupez-le en cubes.
3. Mettez l'huile d'olive dans une poêle, faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4. Ajoutez les cubes de poivron et faites-les revenir quelques minutes.
5. Ajoutez les tomates pelées et le concentré de tomate, assaisonnez de sel, de poivre et de paprika.
6. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
7. Cassez les oeufs dans la poêle et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
8. Servez chaud.