Ingrédients pour 4 personnes

• 4 grosses laitues
• 250g de champignons de Paris
• 1 botte d'estragon frais
• 2 échalotes
• 20cl de bouillon de légumes
• 30g de beurre
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Nettoyer les laitues et les couper en deux dans le sens de la longueur
2. Émincer les échalotes et faire revenir dans une poêle avec le beurre
3. Ajouter les champignons émincés et laisser cuire quelques minutes
4. Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter 10 minutes
5. Incorporer les demi-laitues et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes
6. Saler, poivrer et ajouter l'estragon ciselé avant de servir