Ingrédients pour 4 personnes

• 250g de mascarpone
• 4 œufs
• 100g de sucre
• 200g de framboises
• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre.
3. Ajouter le mascarpone et mélanger.
4. Incorporer la farine, la levure et la pincée de sel.
5. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
6. Beurrer et fariner un moule à gâteau, verser la moitié de la pâte, disposer la moitié des framboises, puis verser le reste de la pâte et enfin disposer le reste des framboises sur le dessus.
7. Enfourner pour 35-40 minutes.
8. Laisser refroidir avant de démouler.