Ingrédients pour 4 personnes

• 4 filets de poulet coupés en dés
• 1 oignon haché
• 3 gousses d'ail hachées
• 3 carottes coupées en rondelles
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 aubergine coupée en cubes
• 200 g de crevettes
• 200 g de moules
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 2 cuillères à soupe de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Sel, poivre et huile d'olive

Etapes à suivre

1. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon et l'ail pendant quelques minutes.
2. Ajoutez le poivron, l'aubergine et les carottes et faites-les sauter pendant 5 minutes.
3. Ajoutez le poulet et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
4. Ajoutez les crevettes et les moules et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
5. Ajoutez le curry, le lait de coco et le jus de citron et mélangez bien.
6. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez chaud.