Ingrédients pour 4 personnes

• 600g de patates douces
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1L de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Épluchez et coupez les patates douces en morceaux.
2. Émincez l'oignon et l'ail, et coupez le poivron en petits dés.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, puis faites revenir l'oignon, l'ail et le poivron pendant quelques minutes.
4. Ajoutez les patates douces et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
5. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
6. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.