Ingrédients pour 4 personnes

• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 100 g de haricots verts
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 litre de bouillon de légumes
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Épluchez l'oignon, les carottes et les gousses d'ail. Émincez le tout finement.
2. Coupez le poivron rouge et la courgette en cubes.
3. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon, les carottes, l'ail et le poivron. Faites-les cuire 5 minutes.
4. Ajoutez les haricots verts et la courgette et faites cuire 5 minutes supplémentaires.
5. Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant 20 minutes.
6. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
7. Rectifiez l'assaisonnement et servez.