Ingrédients pour 4 personnes

• 250g de couscous
• 1 avocat mûr
• 100g de fromage feta
• 1 poivron rouge
• 1 concombre
• 12 tomates cerises
• 1 oignon rouge
• 1/2 botte de menthe fraîche
• 1/2 botte de coriandre fraîche
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Préparer le couscous selon les instructions sur l'emballage et laisser refroidir.
2. Couper l'avocat, le poivron, le concombre, les tomates cerises et l'oignon en petits dés.
3. Émietter le fromage feta et hacher finement la menthe et la coriandre.
4. Dans un grand saladier, mélanger le couscous refroidi avec les légumes coupés, le fromage feta et les herbes.
5. Assaisonner avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélanger délicatement.
6. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.