Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
• 400 g d'épinards frais
• 6 pommes de terre
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir au goût

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Coupez les pommes de terre en cubes.
3. Déposez les morceaux d'agneau et les pommes de terre dans un plat à four et arrosez d'huile d'olive.
4. Salez et poivrez au goût et mélangez bien pour enrober les morceaux d'agneau et les pommes de terre.
5. Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes.
6. Pendant ce temps, émincez les oignons et l'ail et faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.
7. Ajoutez les épinards et faites-les cuire pendant 5 minutes.
8. Ajoutez les épinards à l'agneau et aux pommes de terre et enfournez pendant 5 minutes supplémentaires.
9. Servez bien chaud.