Ingrédients pour 4 personnes

• 1 chou-fleur moyen
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 1 litre de bouillon de légumes
• Sel et poivre au goût
• Crème fraîche pour garnir

Etapes à suivre

1. Couper le chou-fleur en petits morceaux
2. Éplucher et couper les pommes de terre et l'oignon en dés
3. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive
4. Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre, puis verser le bouillon de légumes
5. Laisser mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres
6. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement
7. Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse
8. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût
9. Servir chaud avec une cuillère de crème fraîche sur le dessus