Ingrédients pour 4 personnes

• 500g de fèves fraîches
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Le jus d'1 citron
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Faire cuire les fèves dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, les égoutter et les passer sous l'eau froide pour les refroidir.
2. Retirer la peau des fèves pour ne garder que les grains.
3. Hacher la menthe et l'ail finement.
4. Mélanger les fèves, la menthe, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre dans un saladier.
5. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.