Ingrédients pour 4 personnes

• 1 chou-fleur moyen
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre
• 50 cl de lait
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. Lavez et découpez le chou-fleur en petits bouquets.
2. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
3. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez l'oignon haché. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et les morceaux de pommes de terre. Faites revenir pendant 5 minutes.
5. Ajoutez le curry en poudre et mélangez bien pour enrober les légumes.
6. Versez le lait dans la casserole, puis ajoutez du sel et du poivre. Portez à ébullition puis réduisez le feu.
7. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
8. Égouttez les légumes en réservant un peu de lait. Mixez-les jusqu'à obtenir une purée lisse, en ajoutant le lait réservé si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
9. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin. Servez chaud.