Ingrédients pour 6 personnes

• 250 g de farine de sarrasin
• 3 oeufs
• 3 oeufs durs
• 1/2 litre de lait
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 petite boîte de tomates pelées
• 1 boîte de miette de crabe
• 2 avocats
• 1 petit bol de mayonnaise
• Persil
• Sel
• Poivre

Etapes à suivre

1. Préparez la pâte à crêpe en mélangeant la farine et les oeufs entiers dans un saladier. Versez progressivement le lait et l'huile. Mélangez au fouet pour éviter les grumeaux. Salez et laissez reposer une heure.
2. Faites cuire les crêpes dans une poêle beurrée bien chaude environ 2 minutes par face. Laissez-les refroidir.
3. Egouttez le crabe. Coupez les avocats en deux et retirez le noyau. Dans un bol, écrasez les oeufs durs et la chair des avocats puis mélangez-les aux miettes de crabe. Ajoutez la mayonnaise, les tomates, salez et poivrez. Saupoudrez de persil frais.
4. Déposez une crêpe sur un plat de service. Nappez d'un peu de garniture. Recouvrez d'une crêpe et ainsi de suite.
5. Servez bien frais en entrée avec une salade verte.