Ingrédients pour 4 personnes

• PATE LEVEE :<ul>
• 500 gr de farine
• 1 1/2 cuil à café de sel
• 1/2 cube de levure émiettée ( env. 20gr)
• 3 cuil à soupe d'huile d'olive
• 3/4 dl d'eau tiède</ul>
• GARNITURE:<ul>
• Huile d'olive
• Tomates coupées en dés
• Pesto
• Mesclun
• Crème fraiche
• Ricotta
• Ail frais</ul>

Etapes à suivre

1. Dans un récipient (une jatte), mélanger la farine, le sel et la levure,
2. Ajouter l'huile et l'eau, mélanger et pètrir jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Laisser lever à couvert à température
3. ambiante pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
4. Abaisser la pâte sur un peu de farine sur env. 1 cm d'épaisseur en lui donnant une forme ovale, la poser sur une plaque
5. chemisée de papier sulfurisé.
6. Mettre au four à la moitié inférieur, préchauffé à 220°C pendant
7. 20 mn. Sortir la pâte du four et laisser réfroidir.
8. Pendant ce temps, dans un bol à part, couper les tomates en dés, et les mélanger avec le Pesto ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Dans un autre bol, mélanger 1/3 du fromage Ricotta avec une cuillère de crème fraiche et l'ail émincé( quantité celon le gout). Arroser d'un filet d'huile d'olive. Mélanger le tout.
9. La pâte à focacci est maintenant froide. Disposer le fromage sur la pâte. Le nappage doit être constant, (environ 6mm partout). Couper, à l'aide d'un ciseau le mesclun, en fine lamelle, et répartir par dessus le fromage. Ajouter les tomates imprégner de pesto.
10. A conserver au frais.
11. Sorti du réfrigérateur 1/4 d'heure avant de servir.
12. Juste au moment de servir ajouter un filet d'huile d'olive.