Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de poisson (cabillaud, dorade, lotte..)
• 2 poireaux
• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 tomates
• 1 petit bol de concentré de tomates
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de farine
• 1 l de bouillon de poisson
• Sel et poivre
• 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)

Etapes à suivre

1. Emincer l'oignon et l'ail.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes.
3. Ajouter les carottes et les poireaux et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
4. Ajouter les tomates, le concentré de tomates et les herbes.
5. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.
6. Ajouter le poisson et le bouillon de poisson et porter à ébullition.
7. Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.
8. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
9. Servir la soupe de poisson bien chaude.