Ingrédients pour 4 personnes

• 2 betteraves moyennes (environ 400 g)
• 200 g de feta
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Sel et poivre au goût
• Huile végétale pour la friture

Etapes à suivre

1. Épluchez et râpez les betteraves. Dans un grand bol, mélangez la betterave, la feta, les oeufs, la chapelure, le cumin et le paprika. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien.
2. Façonnez la préparation en petites boulettes et roulez-les dans de la chapelure supplémentaire.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les croquettes de betteraves et feta jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 4 minutes.