Ingrédients pour 4 personnes

• 1,5 tasse de riz basmati cuit
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 mangue bien mûre
• 3 oeufs
• 50g de beurre fondu
• 1/2 tasse de lait
• 1/4 tasse de noix de coco râpée
• 1/4 tasse de raisins secs
• 1 cuillère à café de cannelle moulue

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180 °C (th 6).
2. Dans un bol, mélanger le riz cuit, le sucre et la farine.
3. Dans un autre bol, écraser la mangue et ajouter les oeufs, le beurre fondu, le lait, la noix de coco, les raisins secs et la cannelle moulue.
4. Mélanger les deux préparations et verser le tout dans un moule à gâteau.
5. Enfourner et laisser cuire pendant 25 minutes.
6. Une fois cuit, laisser reposer 10 minutes avant de démouler et de servir.