Ingrédients pour 4 personnes

• 4 petites endives
• 200g de saumon fumé
• 1 pâte brisée
• 3 œufs
• 20cl de crème fraîche
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Étaler la pâte brisée et découper 4 cercles à l'aide d'un emporte-pièce.
3. Foncer des moules à tartelettes avec la pâte brisée.
4. Laver et couper les endives en fines lamelles.
5. Faire cuire les endives à la vapeur pendant 15 minutes.
6. Disposer les lamelles d'endives sur le fond des tartelettes.
7. Couper le saumon fumé en lamelles et les déposer sur les endives.
8. Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche, du sel et du poivre.
9. Verser ce mélange sur les tartelettes.
10. Enfourner pendant 20 minutes.
11. Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.