Ingrédients pour 4 personnes

• 1 courge Butternut
• 1 oignon rouge
• 2 carottes
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe de crème épaisse
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Épluchez et coupez la courge en cubes.
2. Pelez et émincez l'oignon rouge.
3. Pelez et coupez les carottes en rondelles.
4. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et les carottes dans un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes.
5. Ajoutez les cubes de courge et le bouillon de légumes et portez à ébullition.
6. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
7. Mixez la soupe pour obtenir une consistance lisse et homogène.
8. Ajoutez la crème épaisse et assaisonnez avec du sel et du poivre.
9. Servez la soupe bien chaude.